怎样分辨大黄鱼和小黄鱼

中国水产门户网报道由于大黄鱼资源急剧减少,鱼讯消失,海洋里也很少捕到大黄鱼。因此,有些人把一种黄姑鱼误认为是大黄鱼,黄姑鱼鲞,也称作黄鱼“鲞”,闹出不少笑话。
其实,大黄鱼与黄姑鱼外形虽相似,但有各不相同的形态特征。大黄鱼,体长椭圆形侧扁,一般体长30厘米~40厘米,尾柄细长,其长度为高度的3倍多。它的头大而侧扁,背侧中央枕骨棘不明显。颏部有4个不明显的小孔,背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞,背鳍起点在胸鳍的上方。

黄姑鱼,一般体长20厘米,体重300克~700克,体延长、侧扁,头尖、吻短,微突出,无颏须也无犬牙,上颌牙细小,下颌内行牙较大、颏部有5个小孔,体背部浅灰色,两侧浅黄色,胸、腹及臀鳍基部带红色,有多条黑褐色,波状细纹斜向前方,尾鳍呈楔形。大黄鱼、黄姑鱼虽同属石首科鱼类。但大黄鱼属黄鱼属、而黄姑鱼属黄姑鱼属。大黄鱼是暖水性近海鱼类,通常生活在浅海区域的中下层,而黄姑鱼为近海中下水层鱼类。大黄鱼肉细嫩鲜美,每百克肉含蛋白质17.6克,脂肪0.8克;黄姑鱼肉质坚实,口感粗为蒜瓣肉,不如大黄鱼的肉鲜美,每百克鱼肉含蛋白质19.3克、脂肪3.2克。这两种鱼都有药用价值,大黄鱼的耳石有清热去瘀活血的作用;黄姑鱼的鱼鳔可治产后腹痛,同样大黄鱼的鱼鳔有润肺健脾的作用,黄姑鱼的鱼肉主治肾炎浮肿。因此,不能把黄姑鱼误认为大黄鱼。且这两种种鱼的市场价格悬殊很大,目前宁波市场一条500克以上野生大黄鱼每500克价60元~80元,人工养殖大黄鱼每500克价35元~38元,而一条500克以上的黄姑鱼每500克价仅10元~12元,差价好几倍。编辑:庞琪

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